先日の健康診断でのこと。お医者さん曰く、
「毎日それだけお酒を飲んでいて、よくこれだけ正常値が並びますね。何かおつまみは食べているんですか？」
「チーズが好きでしょっちゅう食べてます」
「きっと、それが健康の秘訣なんですよ。これからもどんどん食べて下さいよ。チーズ」とのコメント。
なに？チーズはそんなに体にいいのかと思い調べたら、確かにすごいことが書いてあります。
チーズ100ｇでカルシウムは牛乳の６本分、豊富なビタミンＢは脂肪を燃焼させて肥満を防ぎ、美容にいいビタミンＡの含有量は緑黄色野菜以上。さらにメチオニンという成分がアルコールの分解を促進し、肝臓の負担を減らすなど。お医者さんがこれからもチーズを食べなさいという意味がなんとなくわかりました。
ところで発酵食つながりというわけではありませんが、石川県民にはなじみが深い「ふぐのぬか漬け」。かの東京農大の小泉武夫先生がおっしゃるには、「ふぐのぬか漬け」は世界で一番珍しい食べ物だそうです。へたをすると命を落とす、青酸カリの何十倍もの毒性がある卵巣をぬかの力で無毒にして、それを食べ物にしているという地域は他にはないとのことで、世界遺産に登録したいくらいだそうです。
「そうか、そんなに珍しいものであったか」などと考えていたら、ふぐのぬか漬けを酒の肴にまた一杯やりたくなってしまいました。
（とんたろう）