津幡町の特産品・まこもをご存じですか？

まこもはイネ科の水生植物で、茎の肥大した部分が食用になります。食感は、タケノコとジャガイモの中間ぐらい。クセがなく、肉巻き・たまごとじ・キンピラなど、煮ても焼いてもおいしく食べられる、おすすめの食材です。


○スーパーではこの状態で売られています。皮をむいて使います。

折しも昨日、雑誌『自然人』で連載中の「暮らしの中でハーブを楽しもう」の料理撮影がありました。ハーブインストラクターの鯉野叔子さんに、ハーブを使った料理やクラフトをご紹介いただくこの連載の撮影では、終了後に料理のお相伴にあずかれるとあって、私たちスタッフも毎回楽しみにしています。

今回作っていただいたのは、まこものホワイトカレー。クリーミーでまろやかなカレーの中に、エビやブロッコリー、ニンジンが入って彩りも鮮やか。ジャガイモ代わりに入れたまこもがしゃきしゃきと歯ごたえよく、実においしい一皿でした。レシピは１２月１日発行の雑誌『自然人』に掲載されますので、どうぞお楽しみに。



まこもは、ちょうど今頃からスーパーに並びます。この味と食感、まだ体験されてない方はぜひ一度食べてみてください。
（山あ）